谷香村排骨麵

簡介

谷香村排骨麵

谷香村排骨麵。青島名吃。具有７０多年的歷史，其排骨麵、熏魚面和蝦仁面最為著名。分為海鮮、肉類、素菜三大系列。久泡不軟，湯鮮味醇。

做法

谷香村排骨麵，其排骨是精選豬的大排、肉骨、經提取、斬筋、拍伀、醃製、文炸後，再放於專門調製的鹵湯內浸泡。麵條採用傳統的加工方法，二十幾遍的醒發、揉壓過程，使煮熟後的麵條，爽滑筋道，富有彈性。
麵條的湯汁，由雞湯、肉骨湯加鹵湯和配比調料製成的高湯配製而成，香而不膩，清而不淡，食後令人口有餘香，久而不忘。