觀廟鋪臭豆腐卷

觀廟鋪臭豆腐卷，始於清初，為信陽商城傳統地方風味。 清代，觀廟鋪臭豆腐卷即遠銷京、滬、鄂、皖、川等地，鹹豐年間列入宮廷御膳。 至今，觀廟鋪仍有多家生產臭豆腐卷，以其味美價廉而盛銷不衰。

簡介

觀廟鋪臭豆腐卷，始於清初，為信陽商城傳統地方風味。此品製作，先用黃豆細磨精製成頭薄豆腐，再捲成筒狀置於特製木匣中捂悶，表面顯白色茸毛後即成。成品有腐乳香，味鮮美，入菜可炒、炸、燴、燜，與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調成湯，滋味特佳，為他處仿製所不及。清代，觀廟鋪臭豆腐卷即遠銷京、滬、鄂、皖、川等地，鹹豐年間列入宮廷御膳。至今，觀廟鋪仍有多家生產臭豆腐卷，以其味美價廉而盛銷不衰。