內容簡介
西式菜品的主要特點是主料突出、營養豐富、形色美觀，在選料時十分精細、考究，烹飪時手法嚴謹，並且講究調味，注重色澤。無論是紅肉或白肉，都非常注重口感跟營養，所以常採用不完全烹熟的方法。西餐講究生鮮蔬菜和水果的搭配，香濃的沙拉醬是主要配料，美味甜點也是西餐中非常重要的部分。同時，西餐以刀叉為餐具。非常注重進餐禮儀。
目錄
資訊篇
西餐四大流派交相輝映
西餐中常見的原料與香料
各種醬汁的製作
西餐禮儀——優雅地享用西餐
使用刀叉有講究
食物與美酒的黃金搭配
各種食物的相應吃法
菜例篇
開胃頭盤
番茄芝士沙拉
吞拿魚沙拉
三文魚沙拉
大蝦市瓜沙拉
愷撒沙拉
西餐美食蔬蒂沙拉
水果沙拉
東方沙拉
香濃靚湯
煙肉奶油湯
雞肉麵條湯
羅宋湯
香濃青豆湯
奶油紅蘿蔔香橙湯
法國洋蔥湯
義大利蔬菜湯
奶油南瓜湯
奶油蘑菇湯
奶油菠菜湯
營養主菜
薄荷羊扒
蘋果豬扒
烤腿肉配蜂蜜芥末醬
卡帕丘生牛肉
西冷扒配烤蘑菇
煎肉眼牛扒
黑椒牛仔骨
葡燒紐西蘭肥牛
烤牛頸肉
檸檬雞扒
藍帶雞胸
烤春雞
美式烤雞腿
香茅鴨胸
烤鴨胸配藍莓汁
堂煎法國鵝肝
芝士焗大蝦
烤帶子配蘆筍
扒吞拿魚配蔬蒂土豆泥
奶油芝士煮青口
水煮魚片配白鬍椒刁草汁
甜椒汁燴鱸魚塊
意式燴海鮮
法式火焰蝸牛
英式燴甘藍蒂
美味粉面
肉醬意粉
奶油煙肉燴意粉
海鮮番茄燴意粉
番茄燴螺旋粉
南瓜汁燴蝴蝶粉
菠菜汁彎通粉
三文魚配意大利麵
紫蘇醬炒貝殼面
蘆筍汁番茄車輪面
五彩炒斜切面
方便輕食
吞拿魚三文治
蔬菜三文治
牛肉三文治
成肉三文治
火腿芝士三文治
雞肉火腿熱狗包
水果漢堡
魚柳漢堡包
牛肉漢堡包
雞扒漢堡包
朱古力慕斯
松仁小蛋糕
朱古力蛋糕
香橙慕斯
鮮奶燉蛋
香蕉煎餅
芝士蛋糕
水果奶油蛋糕
其他
藍莓新地
草莓之戀果凍
奶油果盤
什錦炒冰
