西鄉菜豆腐

西鄉菜豆腐又稱西鄉菜豆腐粥，製作歷史悠久，是陝西西鄉的名小吃。西鄉菜豆腐原在西鄉是招待賓客的佳肴，現在以是大眾化的食品。

簡介

西鄉菜豆腐

西鄉菜豆腐是陝西西鄉的名小吃，其質地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質。西鄉豆腐原來是招待賓客的佳肴，現在是大眾化的食品。

西鄉菜豆腐營養價值高，既經濟又實惠，真是“山珍海味油膩膩，不如西鄉的菜豆腐”。

製作技藝

西鄉菜豆腐主要原料是黃豆，經過浸泡、打磨成漿，用細籮或紗布濾去豆渣，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。

西鄉菜豆腐的吃法有酸甜之分。用所剩的酸漿水加入大米煮熟，快熟時加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特別食酸味豆腐時，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之後清香意爽，餘味無窮。