營養分析
西芹腰果1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；
2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；
5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6. 腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；
7. 含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；
8. 經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。
詳細步驟
1、將西芹洗淨，切成4厘米長的菱形片;胡蘿蔔切菱形片
2、鍋內倒入植物油，微熱時倒入腰果翻炒
3、待腰果微變黃色時迅速盛出，備用
4、油溫回熱後放入蔥米、薑絲翻炒
5、加入胡蘿蔔片翻炒，撈出已炒變色的蔥米和薑絲
6、加入西芹，大火快炒
7、待西芹變色後加入已炸好的腰果，調入鹽、海鮮醬油，盛盤即可
