主料
高筋麵粉250克低筋麵粉250克
酵母粉4克
細砂糖25克
鹽5克
橄欖油25克
45度溫水250毫升
輔料
蒜香火腿2根西紅柿3個
馬蘇里拉乳酪250克
披薩醬80克
芝士粉適量
披薩草3片
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質,麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白,當加水後,麥角蛋白和麥谷蛋白吸水,會形成一個網狀結構,正由於這個網狀結構,他可以支撐麵團,所以麵粉可以做麵包饅頭,烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉,做出來的湯圓,煮出來就容易塌,撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。製作步驟
1 將發酵好的麵餅(此處略去70個字。。。)擀成圓形,必要時用手掌按壓,要求中間底邊緣略高些。在烤盤上刷上橄欖油,將麵餅放在烤盤上,用叉子在麵餅上扎些眼,防止烘焙時中間翹起來,邊緣可以用叉子尖壓出一些整齊的花紋。2 略鬆弛5分鐘,也可在麵餅邊緣刷些蛋液,將麵餅放入烤箱中下,200度,上下火。大約10-15分鐘,麵餅有些略黃就可以啦。
3 麵餅烤好後,拿出來趁熱刷些蛋液,由於麵餅溫度較高,刷上蛋液就很快凝固啦,這樣就可以有效防止烤的時候液體滲到麵餅下面。在接著刷自製披薩醬,用勺子抹勻,然後放切好的西紅柿,再放馬蘇里拉乳酪絲,接著放蒜香火腿,然後再撒馬蘇里拉。
4 烤箱預熱5分鐘,230度,烤箱中下層,上下火,烤上5-6分鐘,拿出來撒上最後一次馬蘇里拉乳酪,在烤4分鐘就OK啦。
5 個人建議趁熱吃掉,放涼後再熱就不好吃了,用滾刀一分贓,速度消滅。