西米香蕉羹

西米香蕉羹是一道由西米、香蕉熟青豆、枸杞、冰糖、精鹽、濕澱粉等食材製成的食品。

主料
西米150克，香蕉500克。
輔料
熟青豆25克，水發枸杞子10克，冰糖、精鹽、濕澱粉各適量。
做法
1．西米洗淨，用清水浸泡4小時。
2．香蕉去皮，切成2厘米見方的丁。
3．鍋內放清水800克，放冰糖燒至溶化，加精鹽2克，濾去渣，入西米，以中小火煮熟，再下熟青豆、枸杞子、香蕉丁，燒開撇沫，用濕澱粉勾米湯芡。
4．盛湯盅內，冷卻後分裝小碗內即成(冬季熱上)。
特點
此菜色澤美觀，軟滑可口。
提示
把水煮滾後才放入西米煮，邊煮要邊攪拌，避免粘鍋。