西瓜煲雞

西瓜煲雞是一道美食，由西瓜，雞肉等原料製作而成。

西瓜是消暑良果。中醫認為它有生津、止渴、解暑熱、清肺胃、利小便、助消化、促代謝的功能，適宜於高血壓、肝炎、腎炎、膽囊炎、水腫浮腫及中暑發熱、汗多口溫之人食用。以它煲雞則有解暑除煩、補益虛損的功效。

材料：西瓜半個，雞肉250克、鮮草菇200克、火腿切小粒約2湯匙、青豆100克、生薑2~3片、蔥1條。

烹製：西瓜去核，分紅、白肉切為粒狀；草菇洗淨，切開邊；青豆放入滾水煲5分鐘，撈起用清水浸冷；雞肉洗淨，切為粒狀，醃10分鐘。燒熱油鑊，爆香薑片，加入清水1500毫升（約6碗水），放入西瓜白肉煲沸後改為文火滾10分鐘，加入雞肉、草菇、火腿等。再加西瓜紅肉、青豆等再滾，加入適量的鹽和生油便可。