西班牙鍋仔粉

西班牙鍋仔粉，由橄欖油3湯匙，洋蔥碎40克，蒜茸4粒，細麵條120克，藏紅花20朵，雞上湯1升，雞肫240克，豬肉粒120克，紅椒粉1/2茶匙，鹽和胡椒粉適量做成。

食物介紹

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【菜名】 西班牙鍋仔粉
【做法】 煮
【菜系】 西班牙菜系
【主料】 糧面
【味型】 其它
【成菜】 煲仔
以“Frideua”粉代替米飯，其實是在某次西班牙海員航海時，想烹調“paella”時，發覺沒有攜帶稻米，而以麵粉搓成細麵條代替而成。因為效果味道十分好，所以一直留存至今。
分量：2人
預備時間：30分鐘
製作時間：20分鐘

主要材料

橄欖油3湯匙，洋蔥碎40克，蒜茸4粒，細麵條120克，藏紅花20朵，雞上湯1升，雞肫240克，豬肉粒120克，紅椒粉1/2茶匙，鹽和胡椒粉適量。

製作方法

(1)雞肫及豬肉粒以1湯匙橄欖油、紅椒粉、鹽及胡椒粉混合，醃半小時。
(2)以餘下橄欖油煎香雞盹，加入豬肉粒炒香。
(3)隨即加入洋蔥碎、蒜茸、藏紅花及細麵條。
(4)徐徐加入雞上湯，期間需一直攪動，直至上湯水分收乾為止。
(5)以鹽及胡椒粉調味，趁熱享用。
(6)如喜歡，可隨意加入青豆和水欖等蔬菜，以增加食味。
心得
將雞肫切開再煎煮，這樣會容易控制和避免雞盹過熟。
美酒搭配
來自DO Jumilla的“Alceno”紅酒，口感豐富，微帶酸草莓果味，與鍋仔粉非常配合。