西洋菜煲陳腎湯

西洋菜煲陳腎湯

據傳在200多年前,有一中國人在葡萄牙做小生意,染上肺結核病,因當時尚未有特效治療良藥,當地官府下令把他趕到荒涼野外與密集人群隔離,因飢餓而驅使他採摘生長在水邊尚長被人們食用的野菜,長年累月食用後使他的病情奇蹟地日趨好轉,咳嗽、咯血症狀都有明顯減輕,身體逐漸恢復健康。訊息傳出後,人們紛紛移植精心栽培,變野生為人工種植獲得成功,並很快移植到我國,人們稱它為西洋菜。

菜品特色

2人分量

西洋菜煲陳腎湯 西洋菜煲陳腎湯

材料:陳腎:3隻``西洋菜:500克(注意:西洋菜不能下太多,會有苦味。)``蜜棗:2粒``豬踭:500克``南北杏:少量``刮囊果皮:1塊`` (陳腎,就是用鴨腎醃製的乾貨,醃製方法類似火腿。用陳腎煲出來的湯特別的鮮甜。)

材料準備:西洋菜洗乾淨放一邊待用,將陳腎用溫水浸軟,``豬踭出水(幾分鐘即可)``

做法

西洋菜煲陳腎湯 西洋菜煲陳腎湯

將陳腎浸泡洗淨,然後在猛火里加入出過水的豬踭,同陳腎,還有西洋菜,蜜棗2顆,刮囊果皮一塊,在壓力煲里小火壓大概50分鐘即可。

[注意]:煲這個湯有幾點要切記:

1、西洋菜要洗淨,因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類,一定要洗乾淨才能吃。

2、西洋菜一定要在滾水的時候放,否則,西洋菜會變苦的。

3、陳腎要洗乾淨,以防會有沙。

西洋菜煲陳腎湯 西洋菜煲陳腎湯

營養價值

西洋菜性味甘涼,具有清肺潤燥的功效;陳腎則清熱下氣;合而煲豬踭,此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效,尤其適用於乾咳無痰、口燥咽乾、大便乾結、胃納不佳的孩兒服用。

中醫藥學實驗認為,西洋菜味甘性涼,無毒,具有涼喉潤肺,祛痰止咳,開胃導滯,涼血、利尿等療效,有利於防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等,對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益,堪稱是一種可藥可蔬的時令美食菜餚。

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