菜品特色
2人分量
西洋菜煲陳腎湯材料:陳腎:3隻``西洋菜:500克（注意：西洋菜不能下太多，會有苦味。）``蜜棗:2粒``豬踭:500克``南北杏:少量``刮囊果皮:1塊`` （陳腎，就是用鴨腎醃製的乾貨，醃製方法類似火腿。用陳腎煲出來的湯特別的鮮甜。）
材料準備:西洋菜洗乾淨放一邊待用，將陳腎用溫水浸軟，``豬踭出水(幾分鐘即可）``
做法
西洋菜煲陳腎湯將陳腎浸泡洗淨，然後在猛火里加入出過水的豬踭，同陳腎，還有西洋菜，蜜棗2顆，刮囊果皮一塊，在壓力煲里小火壓大概50分鐘即可。
[注意]：煲這個湯有幾點要切記：
1、西洋菜要洗淨，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗乾淨才能吃。
2、西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦的。
3、陳腎要洗乾淨，以防會有沙。
西洋菜煲陳腎湯營養價值
西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效；陳腎則清熱下氣；合而煲豬踭，此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效，尤其適用於乾咳無痰、口燥咽乾、大便乾結、胃納不佳的孩兒服用。
中醫藥學實驗認為，西洋菜味甘性涼，無毒，具有涼喉潤肺，祛痰止咳，開胃導滯，涼血、利尿等療效，有利於防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪稱是一種可藥可蔬的時令美食菜餚。
