西洋參芡實排骨湯

西洋參芡實排骨湯是一道美食，由西洋參、淮山等原料製作而成。

一場大雨把悶熱掃走，雖不算清涼，但氣溫降低了好幾攝氏度。這時宜進飲溫補滋陰的湯品，一則易吸收，二則也符合“春夏養陽”的養生原則。

西洋參芡實煲排骨湯具補氣提神、滋養生津、消除疲勞的功效，且湯味清潤可口。湯中西洋參養陰、補氣、生津，芡實益腎、固精、補中，淮山健脾、補肺、安神，陳皮燥濕、理氣、化氣，豬排骨滋養而不肥膩，合而為湯，滋陰而不燥熱，補益而不亢進。

材料：西洋參25克，淮山、芡實各50克、陳皮1/4個（以上中藥店均有售），豬排骨500克，生薑2~3片。

烹製：各藥物洗淨，稍浸泡；豬排骨洗淨，斬為大塊狀，並用刀背敲裂排骨，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改為文火煲約3個小時，調入適量鹽和油便可。