西施鮮貝

西施鮮貝以鮮干貝、蛋白、鮮乳、枸杞等為原料。

原料

鮮干貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升、枸杞少許

輔料

鹽1茶匙、澱粉1茶匙

做法

①枸杞先洗淨、泡水；鮮貝一個切成二片，先汆燙過撈出沖涼，瀝乾。
②蛋白打勻，拌入鮮乳及調味料，再放入汆燙過的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。
③鍋內加入2大匙油，將已調好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結，即可盛出。
備註：
炒這道菜動作要快、火要大，一炒勻即盛出，炒太久會焦鍋，容易有黑點。
這道菜要趁熱吃，冷了容易出水，口感較差。