西式泡葡萄

西式泡葡萄是一道由玫瑰香甜葡萄等食材製成的食品。

菜系及功效

其他國家 乾果製作

口味

酸甜味

工藝

醃

製作材料

主料

玫瑰香甜葡萄10千克。
調料：白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克。

製作

1.將帶白霜的新鮮成串的玫瑰香甜葡萄擇去破皮、小粒者，輕輕碼入消過毒、刷淨的搪瓷桶內（或木桶、瓦缸）。
2.將鍋刷淨，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分鐘出香味，下入白糖燒開，打去浮沫，盛入容器內，調入醋精晾涼，注入桶內，淹沒過葡萄，蓋上桶蓋，放入冷庫保鮮室，以3℃-5℃醃製3-5天即成。

特色

甜酸清純，爽口

提示

適用於各種宴會，常用於配各種家禽、家畜、野味類菜餚，如：可配各種肉串等。