西式乳酪五仁月餅

1、黃油加糖用電動打蛋器打勻，分次倒入提前打散的雞蛋。 2、稍微打發後，篩入低粉。 5、上面再擠一層皮，摁平，刷蛋黃液，然後劃花紋。

原　料:

8×4cm模，可做6個。
A：花生50g、黑芝麻50g、白芝麻50g、核桃50g、瓜子仁50g、砂糖30g、奶油乳酪100g、淡奶油（或黃油）50g、水少許。
B：黃油150g、砂糖50g、雞蛋1個+蛋黃2個、低粉200g

操　作:

一、五仁餡：
1、五仁要分別烤熟，能去皮的都去皮，然後用料理機打幾秒鐘，不用打太碎，或者裝入袋中用擀麵杖擀碎。
2、加入材料A中的砂糖，加室溫軟化的奶油乳酪，淡奶油，拌勻後看一下濕軟程度，可以加入少量水。做好的乳酪五仁餡備用。
二、餅皮：
1、黃油加糖用電動打蛋器打勻，分次倒入提前打散的雞蛋。
2、稍微打發後，篩入低粉。
3、拌勻至無乾粉狀態即可，不用使勁攪拌。餡和皮分別裝入裱花袋中。
4、先把皮擠入模具中，把裱花袋口減小一點，然後先擠在底部一層，用手稍微壓平一下，然後擠在周圍一圈，再壓一壓，擠入餡，摁平。
5、上面再擠一層皮，摁平，刷蛋黃液，然後劃花紋。烤箱預熱160度，中層，上下火30分鐘。