西和槓子面

槓子面是位於甘肅省東南部西和縣的傳統特色小吃之一，與西和鍋盔齊名，在附近縣市小有名氣。槓子面根據中國手工麵條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。

原料

主料

麵粉。

輔料

辣子油。

醋。

姜粉。

香菜。

做法

1、用槓子壓揉麵團；

2、小米麵做成面波，擀成片；

3、切成麥稈細的條；

4、清水煮熟，柔軟適度；

5、不粘不糊，調上油潑辣子、醋、姜粉、香菜，別有風味；