西京燒味噌床

西京燒味噌床是一款菜品，主料有砂糖、煮酒、味醂。

簡介

西京味噌屬於白味噌，一般用於烹調和醃製海鮮類食材。

製作

材料

京都石野牌白味噌----1kg（這個牌子的味噌味道相當好，有400多年的歷史了。買不到的話用一般的白味噌代替也可以，不過味道肯定會差一點）
砂糖----400g
煮酒----180ml （清酒經過放火揮發掉酒精就是煮酒）
味醂----90ml

做法

經以上幾種材料混合，攪拌均勻即可。
西京燒一般的食材是魚類。最常見的就是銀鱈魚，鱈魚，碟魚。其實白身魚都可以做西京燒。一般我用這個配方要把魚醃製7天左右再拿出來烤制。