裡脊薄片卷金針菇

材料:

裡脊薄片100公克，金針菇1包，杏鮑菇100公克，四季豆60公克，太白粉適量，奶油適量，沙拉油適量，壽喜燒醬汁150公克，芝麻醬20公克，辣椒醬5公克，鹽適量，胡椒粉適量

做法:

1.金針菇去蒂，洗淨後瀝乾；杏鮑菇洗淨瀝乾，切成約1公分厚片；將芝麻醬、辣椒醬加入適量壽喜燒醬汁中調勻備用。
2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽，再將洗淨的四季豆放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
3.取一里肌薄片攤平，撒上少許鹽、胡椒粉，再撒上一層薄薄的太白粉，放入適量作法1的金針菇和作法2的四季豆，將里肌薄片捲起，重複作法3至材料用完。
4.取一平底鍋燒熱後，放入適量奶油，將作法1的杏鮑菇煎至柔軟且兩面上色，再撒上少許鹽、胡椒粉後，鋪放於盤上備用。
5.另取平底鍋燒熱，倒入適量沙拉油，放入作法3的肉卷煎至外觀均勻上色，淋上作法1中調勻的醬汁和剩餘的壽喜燒醬汁調味，略拌炒後，將肉卷取出對切成二等份，再放入作法4鋪有杏鮑菇的盤內即可。