紅酒汁牛肉卷

牛裡脊300克、洋蔥30克、青椒30克、鮮香菇30克、紅椒30克、金針菇30克。 1、把需要的蔬菜洗淨，除了金針菇，其他都切成絲。 2、把牛肉分成小片，一片大概厚0。

原料：

牛裡脊300克、洋蔥30克、青椒30克、鮮香菇30克、紅椒30克、金針菇30克。調料：黑胡椒碎5克、鹽5克、白鬍椒粉2克、紅葡萄酒15克、橄欖油或色拉油10克。
擺盤可以用的蔬菜：生菜葉、菠菜葉、紅辣椒圈各少許。

做法：

1、把需要的蔬菜洗淨，除了金針菇，其他都切成絲。
2、把牛肉分成小片，一片大概厚0。5厘米，然後拍成7*8厘米的薄片。肉片厚了不易成形不易熟，用現成的肥牛片會方便好多~
3、鍋中放入油，先放入洋蔥絲炒香，洋蔥變軟後放入香菇，青紅椒，金針菇繼續翻炒，再加入調料，略煮一下後撈出蔬菜，湯汁留用。
4、把炒好的蔬菜鋪放在拍打好的牛肉片上，捲成牛肉卷，可以用濕澱粉封口。
5、把牛肉卷放入煎鍋，煎至上色，邊煎邊撒些黑胡椒碎，然後裝盤，最後把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合，煮開後澆到牛肉卷上。