袁州南瓜花

南瓜花是袁州的一種農家菜餚，極平常的蔬菜。製作工藝 炒。“紅米飯，南瓜湯，餐餐吃得精打光”。南瓜與南瓜花，都是農家的美味。功效 多吃南瓜可以光潔皮膚，有美容保健功能。

南瓜花是袁州的一種農家菜餚，極平常的蔬菜。“紅米飯，南瓜湯，餐餐吃得精打光”。南瓜與南瓜花，都是農家的美味。
南瓜，喜溫暖潮濕，多栽在房前屋後、堤岸上、水渠邊。夏秋間，每日清晨，肥碩的黃色花朵，帶有晨露，迎著旭日，如喇叭開放。此時採摘的南瓜花，花桿青翠欲滴，花朵噴香帶露，新鮮得水靈靈的。有資料稱，多吃南瓜可以光潔皮膚，有美容保健功能。
炒南瓜花製作簡單，取南瓜花500克左右，將花與桿洗淨，花要除去花粉，有些人對花粉有過敏症，不宜嗅和吃。南瓜花留下備用。南瓜桿撕去帶毛的外皮，切成8分長。鮮紅椒數隻，除去子，切成嫩絲或小片。植物油燒熱，將南瓜桿與紅椒片下鍋炒熟，加入花朵拌勻，加少許鹽和味素，起鍋裝盤。色彩青綠紅黃相間，桿子味道鮮、脆、爽、辣，花則滑潤綿軟，吃膩了葷腥之人，嘗嘗此道花菜，真有“久旱逢甘霖”的感覺。