衛青蘿蔔簡要介紹
衛青蘿蔔屬十字花科植物，自古栽培，品種繁多，是天津特有的名產，是蘿蔔的優質品種之一。衛所指產地天津衛，青即指蘿蔔皮、肉均為綠色。衛青蘿蔔在國內外頗有名氣，它以外形整齊美觀、皮薄肉細、水分充足、含糖量高、味道甘甜微辣，並且耐儲藏、耐運輸，被列為天津市四大名菜，衛青蘿蔔，在國內外頗有名氣，後來經過改良，衛青蘿蔔水分足，糖份高，皮薄肉細，口感脆甜微辣並且耐貯、耐運，廣銷港澳、日本和東南亞等國家和地區，成為天津外貿出口的名特產品。
20世紀初，天津市河西區小劉莊掛甲寺一帶盛產青蘿蔔。後因修建工廠，蘿蔔不得不易地。而被天津的沙窩蘿蔔，葛沽蘿蔔所替代。
品種特性
衛青蘿蔔，衛所指產地天津衛，青即指蘿蔔皮、肉均為綠色，乾香、甜、脆、嫩中略帶辣味，吃起來清涼爽口；根為圓柱形，全身綠色、皮薄、光滑、肉質緊密、細嫩、酥脆、味濃多汁、耐儲藏。種植在8月上、中旬播種，10月下旬收穫。衛青蘿蔔在國內外頗有名氣，它以外形整齊美觀、皮薄肉細、水分充足、含糖量高、味道甘甜微辣，並且耐儲藏、耐運輸，被列為天津市四大名菜，產銷日本和港、澳及東南亞等地，成為外貿出口的名特產品。
衛青蘿蔔，葉簇平展而先端略向下傾，花葉，羽狀全裂，葉色綠，葉柄及中肋淺綠。肉質根細長筒形，尾部稍彎，長20～25厘米，橫徑約5厘米，重250～750克。約4／5露出地面，外表皮灰綠色，入土部分白色，肉色翠綠。乾香、甜、脆、嫩中略帶辣味，吃起來清涼爽口；根為圓柱形，全身綠色、皮薄、光滑、肉質緊密、細嫩、酥脆、味濃多汁、耐儲藏。埋藏後味甜爽口，品質佳。最宜生食，可涼拌，可雕花，可醃製。衛青屬秋冬蘿蔔，中熟，生長期80～90天。較耐熱、耐澇、耐藏，不易糠心，但病毒病較重。畝產2500千克左右。
衛青蘿蔔的特點是內綠外青，脆甜可口，物美價廉。生吃可代替水果。天津民諺有：“蘿蔔就茶，氣得大夫滿街爬。”話雖誇張，但意思是說，蘿蔔就茶，可以消食解病，不需到大夫那裡看病去了。.
營養成分
衛青蘿蔔中維生素c的含量，高於梨、蘋果8—10倍。它含有大量的澱粉酶，可以分解澱粉，幫助消化；它還含有芥子油，有促進食慾的作用。中醫認為其味甘辛、性微涼，可健胃消食、止咳化痰、順氣利尿。
食用方法
蘿蔔既是大眾營養保健品，又可入筵席。它可生可熟、可犖可素、可作主料、可作配料做冷菜有：糖醋蘿蔔絲、果珍蘿蔔絲，酸甜可口；做湯可放蝦皮、可加羊肉丸子。最具特色的是鯽魚蘿蔔絲湯、干貝蘿蔔絲湯；還可用其雕刻成碟花，盤飾，作為冷熱菜餚的點綴。秋後，衛青蘿蔔大量上市時，把它切成條曬乾醃製，亦可作為冬春鹹菜。
栽培技術
適栽範圍適於天津、北京、河北、內蒙古等省、市、自治區栽培。
栽培要點天津、北京地區8月10日左右播種。壟播，行距40厘米，株距20厘米，每畝施底肥(有機肥)4000～5000千克。苗期覆蓋銀灰色反光塑膠薄膜防蚜蟲。加強肥水管理，增施鉀肥。10月底收穫。經埋藏，可至第2年5月供應市場；經冷庫貯藏，可至第二年8月陸續出口。
