原理
血型食譜一、基因說
據一些科學家研究發現，許多古代人的祖先是獵人，像阿拉斯加的愛斯基摩人和美國的某些印第安原居民，他們的食物就很少包括蔬菜。但是，他們沒有癌症或心臟病的問題。這是因為他們的血型多半是O型。
A型血是第二種最多見的血型，與O型血人比較，A型血的人消化器官要弱得多。A型血的人的祖先是最先從事農耕作物的，相當適應以素食為主的食譜，豆腐、黃豆、雞蛋及蔬菜對他們非常合適，某些植物蛋白質如大豆蛋白質是他們最佳的健康食品，常吃可預防心血管疾病和癌症。
與O型和A型相比，B型卻是人類學上較晚出現的血型。這類人是最早習慣於氣候和其他變遷的遊牧民族。B型血人體內較易取得平衡，擁有較強的免疫系統。所以，在吃的方面可謂得天獨厚，幾乎不受限制，對肉類和蔬菜都極適應，奶類食品也很有用。
AB型為最晚出現、最稀少的血型，占總人口不到5%。對於飲食及環境的變化能夠隨機應變。這類人擁有部分A型血和部分B型血的特徵。他們既適應動物蛋白，也適應植物蛋白，最宜於AB血型人的肉類蛋白質是羊肉、蛋類以及魚貝類。
二、“血凝素”說
人類的每一種血型都具有特定的抗原，並以不同方式對植物血凝素(一種附著在食物中的蛋白質)發生作用。當食物中的植物血凝素與進食者的血型“匹配”時，就會產生延緩衰老、獲得理想體重以及提高免疫力等效果。
日常生活中，大部分食物中的血凝素都不至於一下致命，但是通過長年累月的積累，即使是較弱的與你血型相剋的血凝素，也會造成各種健康疾病。通常情況下，身體的免疫系統，會幫助身體過濾出日常飲食中吸收血凝素，但是至少有5%的血凝素會乘隙溜進血液中，影響或破壞其中的紅、白血球。
食譜
血型食譜O型血
O型血在人類學上是一種非常古老的血型，他們對高蛋白質食物非常適應，而對穀物胃口極差，所以對瘦肉和蔬菜消化得非常好。
正常食用：牛肉、羊肉、鱸魚、雞蛋、脫脂牛奶，豆腐、大蒜、蘿蔔、萵苣、洋蔥、甘薯和南瓜等，蘋果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子，橄欖油或亞麻籽油。
少量食用：鵝肉、肥豬肉、火腿等，魚子醬、章魚，冰淇淋、優酪乳、全脂奶，蘑菇、橄欖、土豆、白玉米等，玉米油或葵花油。
可減肥的食物：海生貝殼動物、捲心菜和菠菜。
可增肥的食物：小麥及其副產品、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜。
A型血
A型血是第二種最多見的血型。A型血的人的祖先是最先從事農耕作物的，相當適應以素食為主的食譜，豆腐、黃豆及蔬菜對他們非常合適，某些植物蛋白質如大豆蛋白質是他們最佳的健康食品，常吃可預防心血管疾病和癌症。
正常食用：豆類及其製品，魚、雞蛋、乳酪、奶油等，蘿蔔、洋蔥、南瓜、菠菜、芹菜、大蒜，檸檬、鳳梨、李子、蘋果、桃、葡萄乾、櫻桃，亞麻籽油。
少量食用：所有肉類，魚子醬、小龍蝦、小鰻魚、大牡蠣、貝殼類等，全脂奶和冰淇淋，洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄欖、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子，菜油。
可增肥的食物：肉類、乳製品，菜豆和小麥。
可減肥的食物：橄欖油，大豆、菠菜等綠葉蔬菜。
B型血
與O型和A型相比，B型卻是人類較晚出現的血型。這類人祖先是最早習慣於氣候和其他變遷的遊牧民族。所以，此類血型的人對肉類和蔬菜都極適應，奶類食品也很有用。但是有些食品如雞肉、玉米、西紅柿以及大部分堅果和種子並不適合B型人食用。
正常食用：各種肉類，海鮮，奶油，燕麥、大米等穀物，洋白菜、胡蘿蔔、青椒、花椰菜，葡萄、香蕉、蘋果、葡萄汁、鳳梨，橄欖油和魚肝油。
少量食用：乳酪、冰淇淋，各類堅果、花生、黃瓜、芝麻、莧菜、玉米、南瓜、蘿蔔、西紅柿，椰子、石榴，菜油。
可增肥的食物：玉米、扁豆、花生、芝麻、小麥。
可減肥的食物：綠葉蔬菜，肉類、雞蛋、乳酪、優酪乳。
AB型血
AB型為最晚出現、最稀少的血型，占總人口不到5%。這類人擁有部分A型血和部分B型血的特徵。
AB型血的減肥可同時參照A型和B型。他們既適應動物蛋白，也適應植物蛋白，其消化系統較為敏感，每次宜少吃，但可多餐。魚、豆腐、綠葉蔬菜和奶製品是他們的健康食品。
專家提示
血型食譜江蘇省人民醫院營養科李群主任指出，按血型決定人的飲食，在一定程度上缺少科學根據。事實上，目前國內尚無針對血型的營養學調查。如果是刻意地按照血型選擇食物，而對可能引起某種血型肥胖的食物不聞不問的話，有可能會引起人為的偏食。無論是吃肉還是吃朱古力，只要是攝取總體的熱量不超標，就能夠達到減肥的目的。
實際生活里，有男女之分，也有體質不同的人，所以對食物的要求不可能絕對一樣，也不能生搬硬套，如果市民覺得自己肥胖，需要改善飲食結構，最好到營養門診進行諮詢，由醫生專門針對個人體質進行配餐。而健康的減肥還是需要合理的膳食，均衡飲食和增加運動量。
