蠶豆瓣炒肉末鹹菜

新鮮蠶豆200克、肉末100克、鹹菜100克。 2、鍋中倒油，8成熱時候倒入肉末翻炒，變色後盛起； 2、加點水小煮一會可以更好的讓豆瓣成熟和入味；

原料

新鮮蠶豆200克、肉末100克、鹹菜100克。

做法

1、將新鮮蠶豆剝去皮，洗乾淨；將五花肉切成肉末；鹹菜洗淨擠乾切末；
2、鍋中倒油，8成熱時候倒入肉末翻炒，變色後盛起；
3、鍋中再倒油，將豆瓣和鹹菜翻炒片刻，並加入70克熱水，轉中火燒上3分鐘；
4、開蓋子，看到水基本燒乾，加入肉末翻炒，撒點白砂糖（1-2克），再撒點雞精（1-2克）調味出鍋裝盤即可。

心得

1、豆瓣一定要吃全熟的；
2、加點水小煮一會可以更好的讓豆瓣成熟和入味；
3、放點辣椒更提味；
4、鹹菜不要放太多，不然菜會很鹹。