鹹菜肉末炒蠶豆瓣

新鮮蠶豆200克、肉末100克、鹹菜100克。 2、鍋中倒油,8成熱時候倒入肉末翻炒,變色後盛起; 2、加點水小煮一會可以更好的讓豆瓣成熟和入味;

原料

新鮮蠶豆200克、肉末100克、鹹菜100克。

做法

1、將新鮮蠶豆剝去皮,洗乾淨;將五花肉切成肉末;鹹菜洗淨擠乾切末;
2、鍋中倒油,8成熱時候倒入肉末翻炒,變色後盛起;
3、鍋中再倒油,將豆瓣和鹹菜翻炒片刻,並加入70克熱水,轉中火燒上3分鐘;
4、開蓋子,看到水基本燒乾,加入肉末翻炒,撒點白砂糖(1-2克),再撒點雞精(1-2克)調味出鍋裝盤即可。

製作心得

1、豆瓣一定要吃全熟的;
2、加點水小煮一會可以更好的讓豆瓣成熟和入味;
3、放點辣椒更提味;
4、鹹菜不要放太多,不然菜會很鹹。

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