原料
新鮮蠶豆200克、肉末100克、鹹菜100克。
做法
1、將新鮮蠶豆剝去皮,洗乾淨;將五花肉切成肉末;鹹菜洗淨擠乾切末;
2、鍋中倒油,8成熱時候倒入肉末翻炒,變色後盛起;
3、鍋中再倒油,將豆瓣和鹹菜翻炒片刻,並加入70克熱水,轉中火燒上3分鐘;
4、開蓋子,看到水基本燒乾,加入肉末翻炒,撒點白砂糖(1-2克),再撒點雞精(1-2克)調味出鍋裝盤即可。
製作心得
1、豆瓣一定要吃全熟的;
2、加點水小煮一會可以更好的讓豆瓣成熟和入味;
3、放點辣椒更提味;
4、鹹菜不要放太多,不然菜會很鹹。