蠶豆燒熏乾

菜系及功效：家常菜譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒

製作材料

主料：蠶豆300克,香乾75克。
調料：鹽2克,白砂糖10克,味素3克,香油10克,植物油30克,澱粉(玉米)5克

製作方法

1. 將蠶豆剝皮，除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟；
2. 熏乾（香乾）切成小丁；
3. 炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，將蠶豆倒入，煸炒約10分鐘；
4. 把熏乾丁下鍋，隨即放入少許清水，加白糖和精鹽，燒1分鐘；
5. 加入味素，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上香油，盛入盤內即成。

小帖士-食物相剋

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。