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釀青頭菌
、雞蛋清、精鹽、蠶豆水粉，用手不停的攪拌，邊攪拌邊淋入蔥薑汁；6. 直至肉泥...打散，放入蠶豆水粉調成蛋清糊；10. 將調好的蛋清糊分別塗抹在青頭菌帽... 炒鍋加熟豬油，將蒜末炸熟、加入上湯、精鹽、甜醬油、鹹醬油、蠶豆水粉，用...
釀青頭菌 詳細介紹 製作工藝 工藝提示 菜品口感 -
綠菇
顆粒時，裝缽內待用；（5）肉泥內加入蔥薑汁、胡椒粉、雞蛋清、精鹽、蠶豆水粉...，洗淨，摘下菌桿另作他用；（8）蒜瓣切成末。（9）雞蛋清打散，放入蠶豆水粉...炸熟、加入上湯、精鹽、甜醬油、鹹醬油、蠶豆水粉，用少許清水調清，兌入味素...
簡介 形態特徵 生長環境 營養成分 -
紙包雞樅
（實耗60克） ·蠶豆水粉30克 ·玻璃紙1大張 ·黃瓜半個 ·胡蘿蔔1根...、蔥頭、芫荽葉切成小片盛入盆內，加入精鹽、胡椒粉、芝麻油、蠶豆水粉(20克...的雞蛋盛入小碗內，加進剩餘的蠶豆水粉調勻，製成粘料； 3、玻璃紙平鋪在案上...
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核桃燴北風菌
後，再放入 核桃仁、精鹽； 6.小碗內放入蠶豆水粉，用少許清水調稀... 熟豬油...500克 蠶豆水粉...10克 （約耗150克...： 火腿50克， 澱粉(蠶豆)5克 調料： 鹽5克， 味素1克， 豬油...
簡介 特色 製作材料 做法 製作要訣 -
素魚翅
基本資料輔料：玉蘭片10克 香菇(乾)10克 澱粉(蠶豆)30克調料...放於另一碗中，加入清水約150毫升，調成水粉糊；5. 炒鍋上火，注入花生油，旺火燒至五成熱，手撮黃花菜絲一撮，在水粉糊中均勻地蘸一層糊，投入油中...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
炸乳扇絲
.....50克 蠶豆水粉...10克 熟豬油...150克 〔烹製...切絲。 2.脊肉絲盛入碗內，放入精鹽 2克、蠶豆水粉 5克拌捏均勻...肉絲、乳扇絲、精鹽 8克拌炒後，用碗盛入上湯，放入蠶豆水粉 50克、味素調...
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寶珠腿梨炒雞丁
15克，蔥25克，精鹽4克，蠶豆水粉20克，雞湯50克，味素0．5克...肉丁放碗內，加精鹽、雞蛋清、蠶豆水粉，捏勻上漿。3、炒鍋置旺火上燒熱，舀入...精鹽煸炒，加雞湯，取小碗一個盛清水少許，將蠶豆水粉調稀，徐徐下入鍋中勾濃芡...
原料 製作方法 特點 -
宮爆紅見手青
·蔥頭15克 ·去皮蒜瓣5粒 ·雞蛋清1個 ·蠶豆水粉20克 ·花生油...碗內，加入精鹽、胡椒粉各1克，蠶豆水粉(8克)和雞蛋清拌勻捏透，醃...的蠶豆水粉勾芡，淋入麻油拌勻，即可起鍋裝盤食用！小貼士：1、刷洗紅見手青...
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密制宣威火腿
，蠶豆水粉250克，食鹼少許。製作過程1、雲腿刮洗乾淨，用溫鹼水洗去污物...皮子。 2、雞蛋磕入碗內打散，先放入富強粉調勻，再放入蠶豆水粉攪成稠...
所屬菜系 特點 原料 製作過程 -
鑲青頭菌
1克 ·蒜末3克 ·芝麻油2克 ·蠶豆水粉30克 ·花生油15克作法...薑末、雞蛋、蠶豆水粉（10克），適量清水拌勻，攪拌起勁，再加進剁碎的青頭...的汁水倒入，再注入上湯，加進剩餘的精鹽、胡椒粉調好味、下蠶豆水粉勾芡，淋入...
