蟹黃牛肉餅

蟹黃牛肉餅是一款美味菜譜，主要原料有新鮮黃牛等,這道菜鮮香。其製作方法簡單易學，只需在鍋燒至五成熱時下牛肉餅，中火炸2-3分鐘，炸至金黃色撈出，瀝乾油裝入盤中待用。 這道菜色香味濃，外焦里嫩，令人回味無窮。

賣點：將蟹黃和牛肉做成餅，搭配新奇，吃起來又香又鮮。
主料：新鮮黃牛肉500克（牛屁股肉）。
輔料：新鮮蟹黃50克，胡蘿蔔粒60克，洋蔥粒100克，鮮豌豆粒20克。
調料：麵包糠1000克，色拉油4000克，蛋黃醬150克，沙拉醬50克，食粉20克。A料:料酒10克，雞精15克，鹽10克，味素20克，生粉40克，雞蛋3隻，胡椒粉8克，嫩肉粉3克，老抽5克。
製作：1、將新鮮黃牛肉洗淨，入冰櫃速凍4小時後（為了方便切），取出切0.4厘米片狀，將食粉兌入2000克的水中，把牛肉放入水中浸泡1小時後用清水洗淨用流水沖1-2小時，沖淨後，剁成蓉，放入A料摔打上勁，放入冰櫃凍半小時後取出（為了下一步方便操作），放入輔料攪拌均勻備用。2、將牛肉餡擠成丸狀，沾麵包糠然後壓成餅狀備用。3、鍋置火上放人2000克色拉油，燒至五成熱時下牛肉餅，中火炸2-3分鐘，炸至金黃色撈出，瀝乾油裝入盤中待用。
味型：鮮香，酥脆。