蟹黃乾燒翅

製作步驟

1、水發魚翅洗滌整理乾淨，熟火腿切成細末；
2、把蟹黃放在碗中，加入少許上湯、熟雞油研散。
3、砂鍋上火，加入少許熟雞油燒熱，烹入料酒，添入上湯，再放入魚翅、蟹肉和雞汁燒沸。
4、轉小火燒10分鐘，加入味素、精鹽、胡椒粉，用水澱粉勾芡。
5、加入蟹黃調勻，淋入少許明油，出鍋盛入碗內，撒上火腿末，上桌即可。

製作材料

蟹黃、雞油、料酒、味素、精鹽、胡椒粉各適量