蟹蒸雞蛋羹

2.取雞蛋三隻，用筷子打散，倒入等量的溫水，稍攪勻，再用篩子過濾好蛋液。 3.取一隻深口碗，將蟹拼湊成蟹樣，倒入蛋液，覆蓋上保鮮膜，蒸十分鐘。 想蒸出好的蛋羹，要注意以下幾點：一、打蛋不要起泡；二、蛋液必須過濾；三、蒸蛋時要蓋上保鮮膜。

材料:

梭子蟹1隻，雞蛋3隻，料酒，生薑，鹽，金標醬油

做法:

1.梭子蟹收拾好，留蟹殼，蟹身按平常一樣軟體，然後配料醃製十分鐘。
2.取雞蛋三隻，用筷子打散，倒入等量的溫水，稍攪勻，再用篩子過濾好蛋液。
3.取一隻深口碗，將蟹拼湊成蟹樣，倒入蛋液，覆蓋上保鮮膜，蒸十分鐘。
4.在蒸好的蟹羹上倒入金標醬油即可。

小訣竅:

想蒸出好的蛋羹，要注意以下幾點：一、打蛋不要起泡；二、蛋液必須過濾；三、蒸蛋時要蓋上保鮮膜。