蟹肉魚翅羹

蟹肉魚翅羹是一道由魚翅、蟹肉等食材製成的美食。

材料

主料：膏蟹600克,水發魚翅,火腿,雞柳肉各適量。
調料：（1）蔥,姜,黃酒各適量。（2）色拉油,高湯,鹽,味素,薑絲,水澱粉各適量。

製作

1.膏蟹加蔥、姜、黃酒蒸熟，拆肉成絲，留蟹黃。
2.火腿、雞柳肉切絲。
3.原料入鍋，加入調料（2），調味制羹。

製作要訣

先將魚翅、蟹肉、雞絲加高湯文火熬制，再加火腿、蟹黃燒開勾芡。