蟹籽三鮮敲蝦

"主料：基圍蝦400克、蟹籽(即蟹黃)10克、菜心100克。 調料：頂湯200克、料酒5克、鹽5克、味素5克、生粉18克。 2、將基圍蝦撒上15克生粉抓勻

材料

主料：基圍蝦400克、蟹籽(即蟹黃)10克、菜心100克。
調料：頂湯200克、料酒5克、鹽5克、味素5克、生粉18克。

做法

1、將基圍蝦洗淨,去頭留尾、剝去蝦殼,用牙籤挑去沙線，從背部開刀,將蝦肉橫刀片成厚0.3厘米的片；
2、將基圍蝦撒上15克生粉抓勻,放入沸水中大火汆0.5分鐘；
3、鍋內加入頂湯,大火燒開後放入蝦肉、蟹籽改用小火燒開；
4、再放入料酒、味素、鹽調味，放入菜心小火燒2分鐘後用剩餘的生粉勾芡出鍋即可。