主料: 南瓜300g(約半個)
輔料: 海蟹4隻 土豆1個 蔥
調料: 花椒黃醬 鹽
製作方法:
詳細步聚
1、小海蟹用刷子洗淨,去肚臍,將蟹殼掰開,南瓜洗淨,去籽,切成三角塊,土豆洗淨去皮,切成滾刀塊,蔥切成段;
2、鍋內放油,稍熱,放入蔥段和花椒爆香,放入小海蟹,南瓜和土豆,放入適量黃醬,翻炒,待蟹殼變色,放入少量開水,撒入鹽,大火燒開,轉中火,燒至土豆和南瓜軟爛即可。
營養價值:
螃蟹營養豐富,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、甲殼素、鐵、鋁、磷等成分。據研究,每100克蟹中含脂肪2.6克、蛋白質14克、碳水化合物5.44克、磷191毫克、鐵8毫克、維生素A230毫克。尚含有lO種胺基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸等含量較多,隨著蟹從淡水人海水,或從海水人淡水而有增減。如蟹從海水進人淡水3小時後,肌肉中總胺基酸即見減少,變化最顯著的是脯氨酸和甘氨酸。
螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
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