蟹斗扣鮑脯
原料:
,番茄,蔥段,薑片,雞清湯,澱粉,雞蛋清,紹酒,色拉油。製作:
將火腿加蔥、姜、酒蒸入味。片鮑魚成薄片,排入小碗,加雞絲、火腿片、雞清湯、蔥、姜、酒,蒸透。將蟹肉、蟹黃放入雞蛋清中,入鹽、澱粉,攪成芙蓉蟹。炒鍋上火,入油,入芙蓉蟹炒熟,瀝油,再入油,入蟹殼略炸,瀝油。入芙蓉蟹,加酒、鹽入味,盛入蟹殼,成蟹斗,放在盤子四周。取蒸好的鮑脯放在盤中,將鹵汗潷入鍋內,加鹽,勾芡,澆在鮑脯上。將萵筍、櫻桃、番茄、香菇點綴其間。
特點:
芙蓉蟹鮮美滑嫩,鮑脯柔嫩,汁濃味鮮。
蟹斗扣鮑脯是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有水發鮑魚,蟹黃,蟹肉,蟹殼,精火腿,雞絲,香菇,萵筍,櫻桃。 其製作方法簡單易學,只需將鹵汗潷入鍋內,加鹽,勾芡,澆在鮑脯上。將萵筍、櫻桃、番茄、香菇點綴其間。其特點為芙蓉蟹鮮美滑嫩,鮑脯柔嫩,汁濃味鮮。
將火腿加蔥、姜、酒蒸入味。片鮑魚成薄片,排入小碗,加雞絲、火腿片、雞清湯、蔥、姜、酒,蒸透。將蟹肉、蟹黃放入雞蛋清中,入鹽、澱粉,攪成芙蓉蟹。炒鍋上火,入油,入芙蓉蟹炒熟,瀝油,再入油,入蟹殼略炸,瀝油。入芙蓉蟹,加酒、鹽入味,盛入蟹殼,成蟹斗,放在盤子四周。取蒸好的鮑脯放在盤中,將鹵汗潷入鍋內,加鹽,勾芡,澆在鮑脯上。將萵筍、櫻桃、番茄、香菇點綴其間。
芙蓉蟹鮮美滑嫩,鮑脯柔嫩,汁濃味鮮。
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《佩文詩韻》 韻譜[編輯] 正語作詞起例[編輯] “中原之音”[編輯]