蝦頭炸蝦油

蝦頭炸蝦油

蝦頭炸蝦油是一道美食,主要原料是蝦頭,蝦殼。

原料:

蝦頭、蝦殼、色拉油。

做法:

炸蝦油:將蝦頭和蝦殼洗乾淨,瀝乾水分,倒入5成熱的色拉油中,炸7-8分鐘左右,將蝦頭撈出,過濾出蝦油即可。蝦頭\殼和色拉油的比例大概是1:1左右。

心得:

1、剝蝦殼很簡單,想將蝦放冷凍室20分鐘,再取出來剝,非常的方便,去蝦線的方法有很多,可以用剪刀剪開背取,可以用牙籤從背上橫著插入挑出蝦線,還可以直接用手直接從背部掐出來,都嫌麻煩那的話,那就乾脆不要取蝦線了。

2、蝦仁在炒的時候,變色即可,不要超過1分鐘,不然就老了,小孩子容易咬不動。

3、在炸蝦頭的之前,先控乾水分很重要,不然入鍋後容易暴。

4、蝦性偏溫熱,身體發熱有炎症,對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外,生長於污染的農田、水渠中的蝦,不宜食用。

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