食材
主料
豆腐200g
蝦頭100g
胡蘿蔔20g
黃瓜20g
紫甘藍20g
配料 食用油 適量
鹽2g
醬油5ml
糖5g
蔥適量
姜適量
泡椒適量
料酒適量
耗時 準備時間10分鐘內
製作時間10分鐘內
蝦油燜豆腐簡介
蝦油燜豆腐是一道利用廢物來給菜品增添風味的混搭菜。廢棄的蝦頭和蝦皮炸煎炸後的油，味道又香又鮮。用這個油煎至豆腐真的味道很好呢，豆腐融進了濃濃鮮蝦的味道使整個菜都得到了升華。煎炸好的蝦皮和蝦頭撒上一下鹽就可以直接食用了，很酥很香的喲。。。
蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的胺基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40%以上，粗脂含量7%左右，鈣含量9%，除此之外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種胺基酸。
蝦油燜豆腐做法
把蝦頭洗淨控乾水分。
豆腐切成片。
胡蘿蔔 黃瓜 紫甘藍切成片。
煎鍋放入適量的油。下入蝦頭。
小火煎炸至蝦頭金黃酥香撈出。
鍋中留下煎炸蝦頭的油，放入豆腐。
炸至兩面金黃。
加入胡蘿蔔片煎炸片刻。
下入泡椒炒香。
加入醬油 糖 鹽 料酒 蔥姜和適量的水水轉中火燜至。
燜至到湯汁濃縮，下入黃瓜和紫甘藍翻炒均勻。
芶入薄芡，放入雞精調味即可。
注意事項
蝦頭要控乾水分，煎炸時以免燙傷。煎炸蝦頭時要用小火慢慢煎，
