蝦醬五花大菜

蝦醬五花大菜是由蝦醬、帶皮五花肉、整嫩大白菜葉製作而成的一道美食。

材料:

蝦醬100克,帶皮五花肉100克,整嫩大白菜葉500克,豆腐150克。調料雞精5克,醬油10克,料酒10克,八角2克,蔥、姜、香菜各10克,乾椒2克,化好的豬大油150克。

做法:

1、將大白菜洗淨，用手撕成1.5厘米寬的長條，豆腐切成0.5厘米厚、3厘米見方的的厚片，五花肉切成0.3厘米厚、2厘米見方的片，蔥姜切片，乾椒切絲，香菜切段。

2、白菜盛入粗碗，將蝦醬調入白菜拌勻，周邊擺上豆腐片和五花肉片,在碗內均勻放入雞精、醬油、料酒、八角、蔥、姜、乾椒,淋上豬大油，將碗上蒸籠旺火蒸20分鐘，出鍋撒上香菜即可。

小訣竅:

特點

白菜吃起來有蝦醬的鮮美，與豆腐、五花肉同食,香而不膩,微辣。

製作關鍵

白菜需選用比較嫩的菜芯部分，所用蝦醬不能過鹹，煙臺文登產的“紅頭蝦醬”顏色鮮艷，可選用。上桌前將八角挑出。