蝦肉燒賣

一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的傳統小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

材料

主料：五花肉，蝦，香菇，雲吞皮
配料：雞蛋，酒，糖，鹽，雞精，澱粉，生抽，水，胡蘿蔔，耗油，白鬍椒粉，麻油

蝦肉燒賣

做法

1、先把五花肉去皮，去骨，剁成小塊；（註：為了口感，不要直接買肉糜，而是自己切小塊）

2、蝦去殼，去泥腸，也是切小塊；水發香菇切丁；

3、將3樣材料全部混合，加2個雞蛋，攪拌；（註：攪拌的時候要同一個方向）

4、再加耗油，糖，鹽，雞精，生抽，白鬍椒粉，澱粉，少許水，攪拌均勻；

5、靜置半小時之後，待蝦肉發漲，稍微攪拌一下即可開工；

6、將雲吞皮4個角修剪掉，這樣差不多呈圓形，就可以包了；

7、為防止蒸的時候粘底，用胡蘿蔔切片，墊在燒賣下面；上蒸架蒸15分鐘即可；

8、出籠以後乘熱食用，配上秘制辣醬！