蝦羹湯

蝦羹湯

蝦羹湯是一道菜品,主料為豬肉和明筍。

製作材料:

豬肉500克,明筍300克,帶皮絲段、響皮丁、水豆粉、豆油、味素、胡椒粉、薑末、川鹽、菜籽油、高湯各適量。

蝦羹湯的特色:

酥香鮮燙,酸辣味濃,是冬季佳品。

製作方法:

1.將水發明筍用沸水煮後,用手撕破,用刀切細。豬肉切片,沾上豆粉,炸成酥肉,用刀切成丁,再下油鍋炸起備用。響皮丁放入沸水中燙一燙撈起。

2.鍋內加高湯燒沸,放入薑末、川鹽、豆油、胡椒粉、味素及響皮丁、帶皮絲段、明筍燒沸,放入水豆粉攪成三流芡,最後放入醋。

3.分別盛入20個碗中,放上酥肉丁即成。

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