蓴菜蝦羹湯

材料：
主料：蓴菜100克
輔料：蝦仁50克,雞蛋50克,香菜25克,雞蛋清25克
調料：鹽3克,料酒5克,生抽3克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)3克,香油5克,雞精2克,薑汁3克
做法：
1. 將蝦仁摘去蝦線，洗淨切絲，用精鹽、料酒、薑汁、蛋清、水澱粉上漿備用；
2. 蓴菜擇洗乾淨
3. 雞蛋磕入碗內攪勻後倒入熱油鍋內煎成蛋皮後切絲；
4. 香菜葉摘洗乾淨備用；
5. 坐鍋點火注入高湯，沸後放入蓴菜、精鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味，再下入蛋皮絲、蝦絲，劃後勾薄芡，淋入香油，點綴香菜葉即可。
蓴菜蝦羹湯屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.