蝦米煮豆腐乾絲

豆腐乾4塊，蝦米75克，豬油50克，鮮湯250克，嫩豆苗少許，精鹽、味素、料酒各適量。 3.鍋內放豬油和鮮湯後，先將豆腐乾絲放入，再將蝦米放到鍋的一邊，用旺火煮兩分鐘，放入精鹽、味素和嫩豆苗。 4.待燒沸後，即將豆腐乾絲撈出，瀝盡水分裝盤，再將豆苗和蝦米蓋在上面即成。

原料

豆腐乾4塊，蝦米75克，豬油50克，鮮湯250克，嫩豆苗少許，精鹽、味素、料酒各適量。

製作方法

1.將豆腐乾片成薄片，切成如火柴梗粗細的絲，用開水泡三次（每次間隔半小時，以去掉豆腥味）。
2.蝦米洗淨後，加料酒上屜蒸透。
3.鍋內放豬油和鮮湯後，先將豆腐乾絲放入，再將蝦米放到鍋的一邊，用旺火煮兩分鐘，放入精鹽、味素和嫩豆苗。
4.待燒沸後，即將豆腐乾絲撈出，瀝盡水分裝盤，再將豆苗和蝦米蓋在上面即成。