海米煮乾絲

2. 3. 5.

主料

豆腐乾 150克

輔料

蝦米 50克 豌豆苗 50克

調料

植物油 20克 料酒 10克 鹽 3克 味素 1克 各適量

類別

私家菜 骨質疏鬆調理 動脈硬化調理 高血壓調理 高脂血症調理

食物做法

1. 將豆腐乾放入開水加少許鹽炒片刻，撈出過涼後用重物壓平，先片成薄片，再切成細絲；
2. 海米（蝦米）洗淨，加溫水，料酒浸泡；
3. 豌豆苗去老根，洗淨備用；
4. 炒鍋注清水燒開，放入乾絲略燙，挑散，撈出過涼，連續3遍，去除豆腥味；
5. 炒鍋注油燒開，下入海米稍煸，烹入料酒，放入水、豆腐乾絲燒開；
6. 撇去浮沫，加入精鹽，再放入豆苗燒煮片刻，撒入味素即可。