主料
冬瓜500克西紅柿2隻
蝦米1湯匙
輔料
食用油1.5湯匙(分兩次用)鹽適量
雞精少許
營養分析
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
製作步驟
1冬瓜去皮去籽切片。西紅柿用開水燙5-8分鐘後，去皮切塊。蝦米用開水浸泡片刻，浸泡的水留用。2 鍋內先放一半油，將冬瓜略炒一下，加入連水浸泡的蝦米和適量的水（或高湯），蓋上鍋蓋煮燒到冬瓜呈透明色。
3 用另一鍋，將西紅柿在油鍋內煸炒至汁出來。
4 炒好的西紅柿倒入冬瓜湯內。
5 加入適量鹽。
6 加入少許雞精。
7 即可關火盛碗。
