製作方法
做法一
蝦皮豆腐羹原料：
豆腐100克，蝦皮25克，番茄50克，麻油2克，青豆、鮮湯、鹽、味素、白鬍椒粉少許。
製法：
1、豆腐去皮；番茄去蒂、去籽，均切成小粒；蝦皮用溫水泡軟，待用。
2、豆腐粒放入漏勺內，入沸水鍋中燙去豆腥味。
3、炒鍋洗淨，放入鮮湯，豆腐粒、鹽、味素。
4、煮至微沸，去浮沫，加入自胡椒粉、番茄粒、蝦皮、青豆、麻油，再用澱粉勾成薄芡即可。
做法二
原料：
豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水澱粉3克，精鹽少許。
製法：
1、將豆腐放入開水鍋內燙一下，撈出瀝水後切成1厘米見方的小丁；蝦皮擇洗乾淨，剁成細未；
2、鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆香後倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100克，翻勻燒沸，轉小火燒2分鐘，用水澱粉勾熒，盛入盤中即成；
提示：蝦皮擇洗乾淨剁碎。菜不宜鹹。另外需要留意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過二十分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，很多水溶性的營養物質也會析出、流失。
營養價值
蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，還具有開胃、化痰等功效。 豆腐含有大量植物蛋白，此菜可為寶寶補充大量的蛋白質和鈣質。
