蝦球荷蘭豆香面

材料:

主料：中蝦8隻，荷蘭豆30克，韭黃（切段）8條，草菇（開邊）8個，姜2片，蒜頭（切片）1粒，麵餅1個；　
醃料：鹽及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許；　
汁料：清雞湯1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙；

做法:

1、中蝦去殼留尾，去黑腸，沖淨抹乾，拌入醃料；
2、荷蘭豆去筋，草菇修切，兩者拖水備用；
3、將麵餅放半鍋熱水內拖軟，取出過冷河，濾乾水分；
4、燒一杯油，把面炸沸，隔油，盛碟；
5、剩兩湯匙油炒蝦球，加入所有材料及汁料煮滾，淋於炸面上。