蝦子拌三色魚條

蝦子拌三色魚條是北京地區一道創新冷盤，主要原料有鱸魚淨肉300克，蝦子10克，黃瓜條50克，胡蘿蔔50克；該菜色澤鮮艷，清脆爽口，味道鮮美。

菜系及功效：冷盤菜譜
蝦子拌三色魚條是北京地區一道創新冷盤。
此菜色澤鮮艷，清脆爽口，味道鮮美。
蝦子拌三色魚條原料：鱸魚淨肉300克，蝦子10克，黃瓜條50克，胡蘿蔔50克。味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，蔥、姜、蒜粒各10克，香油5克。
蝦子拌三色魚條的做法：
①將鱸魚、黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成2厘米見方的長條；魚條、胡蘿蔔焯水過涼。
②將三種原料放入盆內，調入味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、蔥、姜、蒜粒、香油攪拌均勻，醃製15分鐘。
③蝦子放入碗中用水洗淨，上屜蒸熟，去掉水分，放入醃
主料盆內再攪拌均勻，盛入盤內即可。
提示：蝦子要去掉沙粒、雜物，泡發、蒸熟才能使用。