蝦仁薯餅

蝦仁薯餅，是一道家常菜譜，主要原料有蝦仁250克,土豆（黃皮）500克；雞蛋50克；具有外脆內嫩，鮮香濃郁的特點。

菜系及功效：家常菜譜低溫環境作業人群食譜增肥食譜低血壓食譜口味：鹹鮮味工藝：炸　

　蝦仁薯餅的製作材料：主料：蝦仁250克,土豆（黃皮）500克輔料：雞蛋50克調料：花生油30克,料酒15克,鹽7克,味素2克,椒鹽20克蝦仁薯餅的特色：外脆內嫩，鮮香濃郁。

製作：1.將蝦仁洗淨，瀝乾水；2.放在碗內，用擀麵杖頭略搗捶幾下，至捶松即可；3.不可太碎，放入少許鹽、料酒醃漬；4.土豆煮熟，去皮，壓成細泥；5.放在蝦仁碗內，再加鹽、味素拌勻，成為蝦肉薯餅坯料；6.雞蛋打在碗內，調散成為蛋漿；7.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把蝦仁薯泥做成一個個的圓形餅，裹勻蛋漿；8.投入油鍋，用手勺不斷翻動，炸至外皮發挺，微黃時撈出控油；9.鍋回到火上，把油燒至七八成熱，再把蝦仁薯餅投入復炸約1分鐘，見呈金黃色時撈出裝盤，撒上花椒鹽即可趁熱食用。