八寶雜蔬蝦仁雞脯

八寶雜蔬蝦仁雞脯，美食，主要原料有萵筍丁、黑木耳、豌豆、玉米粒，胡蘿蔔丁，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

營養分析

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、

八寶雜蔬蝦仁雞脯

碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

主料

萵筍丁
黑木耳
豌豆
胡蘿蔔丁
玉米粒
蝦仁雞脯丁

輔料

紅椒丁
料酒
鹽
生粉
生抽

八寶雜蔬蝦仁雞脯做法

1 蝦清洗後，剝殼後，用清水沖洗一下，瀝乾水分，用料酒、鹽、生粉抓勻，放冰櫃的保鮮層里涼快涼快，
2 一兩個小時後取出用，凍過一下的蝦仁炒出來會比較爽身，有彈性口感。
3 雞肉切丁用鹽、生抽、生粉拌勻略醃。
4 豌豆比其它材料難酥一點，先用一點點水在小奶鍋里焯了一下，油鍋熱後，將雞肉和蝦仁下去滑一下盛出，留底油，將所有的蔬菜一起下去翻炒至將熟。
5 若干的話加點剛才焯豌豆的水，此時加點鹽再翻炒，
6 最後下蝦仁和雞脯肉兜勻就好了，喜歡可以加點生抽，注意鹹淡。