蝦仁冬粉酸菜湯

蝦仁冬粉酸菜湯是一道簡單的家常菜，所用材料為蝦仁、泡酸菜等。

材料

蝦仁3兩、泡酸菜約2兩、冬粉半兩

配料

香蔥1棵、化豬油1大匙、料酒1大匙、鹽、味素適量

做法

1、將冬粉放熱水中泡發開；蝦仁去沙線後洗淨，放料酒、微量鹽拌勻醃味；酸菜切成絲，香蔥切碎。
2、鍋置火上用小火燒熱，放化豬油燒至四成熱，下酸菜炒半分鐘。
3、加入一斤左右湯或水，燒沸後改小火將酸菜熬煮五分鐘。
4、下冬粉煮約一分鐘（視冬粉泡發的軟硬度而定）。
5、放入蝦仁煮約兩分鐘。
6、放入味素，攪勻後即可起鍋裝盆上桌。