蝦乾桂魚泡絲瓜

原料

桂魚肉4兩（160克），大蝦乾12隻，絲瓜半斤（約300克），姜4片，清雞湯1罐，水 1杯。

調料

鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙，蛋白1湯匙,鹽及胡椒粉適量。

製作

1、桂魚肉沖淨抹乾，切雙飛，拌入醃料約10分鐘。
2、大蝦乾沖淨，放碟內加1片姜，隔水蒸5分鐘至軟，絲瓜刨皮，沖淨，取出。
3、燒熱4湯匙油，泡炒魚片至變色剛熟，取出。
4、用餘下的油爆香薑片及絲瓜，炒至軟身，加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟，加蒸好的蝦乾及魚片炒勻，加調味料即成