菜餚名稱
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原料
高筋麵粉270克,低筋麵粉30克,白糖40克,鹽1克,乾酵母4克,
清水170克,黃油30克,蜜紅豆適量
做法
1 除黃油外,所有原料放進麵包桶,啟動程式揉面10分鐘(清水要酌情添加)
2 加入黃油啟動揉面10分鐘,然後再次啟動揉面20分鐘到完成,基礎發酵到2倍大
3 取出麵團均分成8個小麵團,滾圓鬆弛15分鐘
4將小麵團擀成橢圓形翻面
5 放適量蜜紅豆
6 由上至下捲起,底邊壓薄,兩邊捏緊
7 捲成這樣的橄欖形,順勢滾動整形
8 放入烤盤最後發酵大約40分鐘,表面刷水沾白芝麻,用刀片劃2-3道小口,烤箱180度,中層烤20分鐘即可