蜜棗鱖魚

蜜棗鱖魚是一道特色美食。棗泥香甜搭配鱖魚鮮美，鮮甜味鮮，口感獨特。

概述：

棗泥香甜，鱖魚鮮美。鮮甜味鮮，口感獨特

材料:

主料：

鱖魚1000克，蜜棗300克，

輔料：

雞蛋清4隻，生粉，白糖各適量。

做法:

1將鱖魚去皮去骨(保留頭層)，片成1寸寬、3寸長的薄片。把蜜棗去皮去核，上籠蒸1小時，取出加豬油、糖搗成泥，稍涼備用。
2. 把魚片一塊塊攤開，上面灑上生粉，生粉上放棗泥，捲成卷子。
3. 把蛋清、生粉調勻，取魚卷放在裡面蘸一蘸，下五成熟豬油鍋炸熟，撈下放在碟中央。
4. 用原油鍋將頭層炸熟，鑲在魚卷兩頭，上面另外灑上白糖即可。

貼士：

1鱖魚切片要薄，蜜棗要去核
2注意炸制魚卷的溫度